पनीर बटर मसाला रेसिपी: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला

पनीर बटर मसाला एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे खासकर पार्टी और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। यह व्यंजन पनीर के टुकड़ों को मक्खन और टमाटर की ग्रेवी में पकाकर तैयार किया जाता है। आइए जानते हैं, घर पर रेस्टोरेंट जैसा पनीर बटर मसाला बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री

• पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• टमाटर: 4-5 (मीडियम आकार के, कद्दूकस किए हुए)
• प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• काजू: 10-12 (भीगे हुए)
• मक्खन: 3 बड़े चम्मच
• क्रीम: 1/4 कप
• कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• चीनी: 1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया: सजावट के लिए

विधि

1. पनीर को तैयार करें:
   • सबसे पहले पनीर के क्यूब्स को हल्के गरम पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। इससे पनीर नरम हो जाएगा।
2. काजू का पेस्ट बनाएं:
   • भीगे हुए काजू को थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
3. टमाटर की प्यूरी तैयार करें:
   • कद्दूकस किए हुए टमाटरों को मिक्सी में पीसकर प्यूरी बना लें।
4. ग्रेवी की तैयारी:
   • एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें। इसमें जीरा डालकर तड़कने दें।
   • बारीक कटे प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
   • अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें।
5. मसाले और टमाटर की प्यूरी मिलाएं:
   • अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
   • टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
6. काजू का पेस्ट और पनीर मिलाएं:
   • काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकने दें।
   • पनीर के क्यूब्स डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं।
7. क्रीम और कसूरी मेथी डालें:
   • अब क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इससे ग्रेवी मलाईदार और स्वादिष्ट हो जाएगी।
   • कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें और मिलाएं।
8. स्वादानुसार नमक और चीनी मिलाएं:
   • नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
9. अंतिम सजावट:
   • पनीर बटर मसाला तैयार है। इसे हरे धनिये से सजाएं।

परोसने का तरीका

पनीर बटर मसाला को गरमागरम रोटियों, नान, पराठों या जीरा राइस के साथ परोसें। इसका रिच और मलाईदार स्वाद आपके परिवार और मेहमानों को बहुत पसंद आएगा।

इस आसान रेसिपी से आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला बना सकते हैं। इस व्यंजन का आनंद लें और अपने कुकिंग स्किल्स से सबको प्रभावित करें!