कढ़ाई पनीर बनाने की आसान रेसिपी: घर पर बनाएं रेस्तरां जैसा स्वाद

कढ़ाई पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो अपने मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद के लिए मशहूर है। यह व्यंजन पनीर, शिमला मिर्च और प्याज के साथ तैयार किया जाता है, जिसमें विशेष कढ़ाई मसाले का तड़का लगाया जाता है। कढ़ाई पनीर को चपाती, पराठा या नान के साथ परोसा जा सकता है। आइए जानें इसे घर पर बनाने की सरल रेसिपी, जो रेस्तरां जैसा स्वाद प्रदान करती है।

सामग्री:

• पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• शिमला मिर्च – 1 (पतले लम्बे टुकड़ों में कटी हुई)
• प्याज – 2 (मोटे स्लाइस में कटा हुआ)
• टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (लम्बाई में कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• तेल या घी – 2 टेबलस्पून
• कढ़ाई मसाला – 1.5 टीस्पून (रेसिपी नीचे दी गई है)
• हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
• कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (क्रश की हुई)
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए

कढ़ाई मसाला तैयार करने की विधि:

1. एक छोटी कढ़ाई में सूखा भूनें: साबुत धनिया (1 टीस्पून), जीरा (1/2 टीस्पून), साबुत काली मिर्च (5-6 दाने), और सूखी लाल मिर्च (1)।
2. जब ये मसाले सुगंधित हो जाएं, तो इन्हें ठंडा करके दरदरा पीस लें। यह आपका ताजा कढ़ाई मसाला तैयार है।

कढ़ाई पनीर बनाने की विधि:

1. सबसे पहले, एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
2. इसके बाद, प्याज और शिमला मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं लेकिन क्रिस्पी बने रहें।
3. अब कटा हुआ टमाटर डालें और उसे अच्छे से पकने दें, ताकि टमाटर पूरी तरह से गल जाए और तेल छोड़ने लगे।
4. इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और तैयार किया हुआ कढ़ाई मसाला डालें। मसालों को 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें।
5. इसके बाद, पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें मसाले में हल्के हाथ से मिक्स करें ताकि पनीर टूटे नहीं।
6. स्वादानुसार नमक डालें और ऊपर से कसूरी मेथी क्रश करके डालें।
7. अंत में, गरम मसाला डालकर सब कुछ अच्छे से मिक्स करें और 2 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

कढ़ाई पनीर सर्व करने का तरीका:

कढ़ाई पनीर को ताजे हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम पराठा, नान या रोटी के साथ परोसें। यह व्यंजन चावल के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

कुछ खास सुझाव:

• कढ़ाई पनीर का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसे हल्के तंदूरी फ्लेवर देने के लिए ग्रिल्ड पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• यदि आप अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं या कढ़ाई मसाले में अधिक लाल मिर्च डाल सकते हैं।
• कढ़ाई मसाला को ज्यादा मात्रा में बनाकर स्टोर भी किया जा सकता है ताकि अगली बार इसे बनाने में समय बचे।

इस विधि से बने कढ़ाई पनीर का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि यह रेस्तरां के कढ़ाई पनीर को भी मात दे सकता है। इसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं और अपने मेहमानों को प्रभावित कर सकते हैं।