बटर चिकन बनाने की विधि: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद

बटर चिकन (Butter Chicken), जिसे मुरग मखनी भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। इसमें चिकन को मलाईदार और मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह व्यंजन अपनी स्वादिष्ट ग्रेवी और मक्खन से समृद्ध स्वाद के लिए दुनियाभर में प्रसिद्ध है। यहां हम आपको बटर चिकन बनाने की आसान और पारंपरिक विधि बता रहे हैं, जिसे आप घर पर ट्राई कर सकते हैं।

सामग्री:

चिकन मेरिनेशन के लिए:

• 500 ग्राम बोनलेस चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1/2 कप दही
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए:

• 2 बड़े टमाटर (प्यूरी बनाए हुए)
• 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 कप क्रीम
• 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 टेबलस्पून तेल
• नमक स्वादानुसार
• ताजा धनिया पत्तियां (सजाने के लिए)

विधि:

1. चिकन का मेरिनेशन:

• चिकन को मेरिनेट करें: एक बड़े बाउल में चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
• मेरिनेशन का समय: चिकन को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में मेरिनेट होने दें ताकि मसाले अच्छी तरह से चिकन में समा जाएं। अगर आप समय निकाल सकते हैं तो 4-6 घंटे तक मेरिनेट करना सबसे अच्छा है।

2. चिकन को ग्रिल करना:

• ग्रिल करें या तंदूरी करें: मेरिनेट किए गए चिकन को तंदूर या ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक चिकन सुनहरा और हल्का क्रिस्पी न हो जाए। आप चाहें तो तवे पर भी चिकन को हल्का सा फ्राई कर सकते हैं।

3. बटर चिकन की ग्रेवी बनाना:

• प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनना: एक कढ़ाई में तेल और 50 ग्राम मक्खन गरम करें। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
• टमाटर की प्यूरी और मसाले: अब टमाटर की प्यूरी डालें और साथ ही हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक मसाले अच्छे से भुन न जाएं और तेल ग्रेवी के किनारों से अलग न होने लगे।
• क्रीम और कसूरी मेथी डालें: जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो उसमें क्रीम और कसूरी मेथी डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें।

4. चिकन और ग्रेवी को मिलाना:

• ग्रिल किया हुआ चिकन डालें: अब ग्रेवी में पहले से ग्रिल किए हुए चिकन के टुकड़े डालें। इसे ग्रेवी में अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन का हर टुकड़ा मसालों और क्रीम में डूब जाए।
• अंतिम टच: अब बचा हुआ मक्खन और गरम मसाला डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि चिकन ग्रेवी के साथ अच्छे से पक जाए।

5. परोसना:

• सजावट: बटर चिकन को ताजे धनिया पत्तियों और थोड़ी क्रीम से सजाएं।
• परोसें: गरमा गरम बटर चिकन को नान, पराठा, या बासमती चावल के साथ परोसें।

टिप्स:

• आप चाहें तो बटर चिकन को ज्यादा मलाईदार बनाने के लिए क्रीम की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• तंदूरी चिकन का स्वाद बढ़ाने के लिए ग्रिल करने के बाद उस पर थोड़ा मक्खन डालकर सर्व करें।

बटर चिकन का अनूठा स्वाद मक्खन, क्रीम और मसालों का अद्भुत मिश्रण है। इसे आप खास मौकों पर या जब भी आपको कुछ लजीज खाने का मन हो, तब बना सकते हैं।