चिकन टिक्का मसाला भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध डिशों में से एक है। मसालों से भरी मलाईदार ग्रेवी और तंदूरी चिकन टिक्का का स्वाद इसे खास बनाता है। यह व्यंजन विशेष रूप से ब्रिटेन और अन्य पश्चिमी देशों में बेहद प्रसिद्ध है, जहां इसे “नेशनल डिश” का दर्जा प्राप्त है। चिकन टिक्का मसाला न केवल भारतीय व्यंजनों का एक अद्भुत उदाहरण है, बल्कि यह भारतीय और पश्चिमी स्वादों का अनूठा मिश्रण भी है।
चिकन टिक्का मसाला की उत्पत्ति
चिकन टिक्का मसाला की उत्पत्ति को लेकर कई कहानियां हैं। माना जाता है कि यह व्यंजन ब्रिटेन में भारतीय प्रवासी शेफ्स द्वारा बनाया गया था। एक कहानी के अनुसार, ग्लासगो के एक शेफ ने एक ग्राहक के अनुरोध पर सूखे तंदूरी चिकन टिक्का में टमाटर और क्रीम की ग्रेवी डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया। धीरे-धीरे यह डिश इतनी लोकप्रिय हो गई कि अब यह दुनिया भर में भारतीय रेस्टोरेंट्स की पहचान बन चुकी है।
सामग्री
चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- चिकन – 500 ग्राम (बोनलेस टुकड़े)
- दही – 1/2 कप (चिकन को मैरीनेट करने के लिए)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- टमाटर प्यूरी – 1 कप
- क्रीम – 1/4 कप
- मक्खन – 50 ग्राम
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- शक्कर – 1 छोटा चम्मच (स्वाद संतुलन के लिए)
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 1-2
- ताज़ा हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि
- चिकन को मैरीनेट करना: सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, और नमक के साथ मिलाकर 1-2 घंटे तक मैरीनेट करें। इससे चिकन में मसालों का स्वाद अच्छी तरह समा जाएगा।
- चिकन को ग्रिल करें: मैरीनेट किए हुए चिकन को तंदूर में या ग्रिल पैन में सुनहरा होने तक पकाएं। चिकन को दोनों ओर से अच्छी तरह ग्रिल करें ताकि वह अंदर से भी नरम और रसदार रहे। तंदूरी फ्लेवर के लिए आप इसे कोयले पर भी भून सकते हैं।
- ग्रेवी तैयार करें: एक पैन में मक्खन गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। इसके बाद, टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए। इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, और कसूरी मेथी डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- चिकन मिलाएं: अब ग्रिल किए हुए चिकन के टुकड़ों को ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद, इसमें क्रीम और थोड़ी सी शक्कर डालें ताकि ग्रेवी में हल्की मिठास आ जाए। धीमी आंच पर इसे 10 मिनट तक पकाएं ताकि चिकन पूरी तरह से ग्रेवी में घुल जाए और मसाले का स्वाद उसमें समा जाए।
- स्वादानुसार नमक और हरी मिर्च डालें: अंत में हरी मिर्च और नमक मिलाएं। आप ग्रेवी की गाढ़ाई के अनुसार पानी डाल सकते हैं। धीमी आंच पर कुछ और मिनट पकाएं और तैयार चिकन टिक्का मसाला को हरे धनिये से सजाएं।
परोसने का तरीका
चिकन टिक्का मसाला को नान, तंदूरी रोटी या बासमती चावल के साथ परोसा जा सकता है। इसकी मलाईदार ग्रेवी और मसालों का स्वाद इसे खास बनाता है। आप इसे मक्खन और क्रीम से सजा सकते हैं, जिससे इसकी प्रस्तुति और भी आकर्षक लगेगी।
पोषण
चिकन टिक्का मसाला में चिकन का उच्च प्रोटीन स्तर होता है, साथ ही इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले और टमाटर ग्रेवी से एंटीऑक्सीडेंट्स भी मिलते हैं। क्रीम और मक्खन के उपयोग के कारण यह डिश कैलोरी में थोड़ा अधिक हो सकती है, लेकिन इसका स्वाद इसे हर खास अवसर के लिए एक बेहतरीन चॉइस बनाता है।
निष्कर्ष
चिकन टिक्का मसाला सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि भारतीय और पश्चिमी व्यंजनों के बीच का एक अनूठा पुल है। इसकी मलाईदार और मसालेदार ग्रेवी, तंदूरी चिकन के साथ मिलकर एक ऐसा अनुभव देती है जिसे कोई भी खाना पसंद करेगा। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि हर किसी के खाने को विशेष बना देता है।
