तंदूरी चिकन एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे विशेष मसालों और दही के मिश्रण में मरीनेट करके तंदूर (मिट्टी के ओवन) में पकाया जाता है। इसका खास स्वाद और सुगंध इसे दुनिया भर में पसंद किया जाने वाला व्यंजन बनाते हैं। आइए, तंदूरी चिकन बनाने की आसान रेसिपी जानें।
Contents
सामग्री:
- चिकन – 1 किग्रा (लेग पीस या चिकन के टुकड़े)
- दही – 1 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 टेबलस्पून
- नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
- सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (क्रश की हुई)
- लाल रंग (खाद्य रंग, वैकल्पिक) – एक चुटकी
मरीनेट करने की विधि:
- सबसे पहले, चिकन को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें और चाकू से टुकड़ों में हल्की कट लगाएं ताकि मसाले अच्छे से अंदर तक जा सकें।
- एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, सरसों का तेल, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिला लें।
- यदि आप तंदूरी चिकन का पारंपरिक लाल रंग चाहते हैं, तो खाद्य रंग भी डाल सकते हैं।
- चिकन के टुकड़ों को इस मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह से कोट करें और कम से कम 4-6 घंटे के लिए (या रात भर) फ्रिज में मरीनेट होने के लिए रख दें। इससे मसाले का स्वाद चिकन में अच्छी तरह से समा जाएगा।
पकाने की विधि:
- तंदूरी चिकन को पकाने के लिए ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
- मरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर रखें और ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें। हर 10-12 मिनट पर चिकन के टुकड़ों को पलटते रहें ताकि सभी तरफ से अच्छी तरह से पक जाएं।
- बीच-बीच में चिकन पर थोड़ा सा मक्खन या तेल लगा सकते हैं ताकि चिकन नम बना रहे।
- जब चिकन सुनहरा भूरा हो जाए और किनारों से हल्का सा जलने लगे, तो इसे ओवन से निकाल लें।
तंदूरी चिकन सर्व करने का तरीका:
तंदूरी चिकन को प्याज के लच्छों, नींबू की फांकों और हरी चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें। यह आपके मेहमानों और परिवार वालों को जरूर पसंद आएगा।
कुछ खास सुझाव:
- तंदूरी चिकन को कोयले के धुएं से भी खास स्वाद दिया जा सकता है। इसके लिए मरीनेट किए हुए चिकन के बीच में एक छोटा बाउल रखें, उसमें जलता हुआ कोयला डालें और थोड़ा सा तेल डालकर तुरंत ढक दें। इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि कोयले का धुआं चिकन में समा जाए।
- अगर तंदूर उपलब्ध न हो, तो तंदूरी चिकन को नॉन-स्टिक तवे पर भी पकाया जा सकता है।
इस विधि से बने तंदूरी चिकन का स्वाद लाजवाब होता है और इसे किसी भी खास मौके पर बनाया जा सकता है।
