आलू गोभी बनाने की आसान विधि: घर पर बनाएं स्वादिष्ट सब्जी

आलू गोभी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो आलू और गोभी के साथ मसालों में पकाया जाता है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है। यहां पर आलू गोभी बनाने की सरल विधि दी गई है:

सामग्री:

• 2 मध्यम आकार के आलू (क्यूब्स में कटे हुए)
• 1 मध्यम गोभी (फूलों में कटी हुई)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 टमाटर (कटे हुए)
• 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच सौंफ (वैकल्पिक)
• नमक स्वादानुसार
• 2 टेबलस्पून तेल
• ताजा धनिया पत्तियां सजाने के लिए

विधि:

1. सब्जियां तैयार करें:
   • आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गोभी को साफ करके छोटे-छोटे फूलों में काट लें। दोनों को अच्छे से धो लें और एक तरफ रखें।
2. तड़का लगाना:
   • एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा और सौंफ डालें। कुछ सेकंड के लिए इन्हें भूनें ताकि मसालों की खुशबू निकलने लगे।
3. प्याज और अदरक-लहसुन भूनना:
   • अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   • फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें ताकि कच्ची महक खत्म हो जाए।
4. मसाले मिलाएं:
   • कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर को नरम होने दें।
   • अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और तब तक भूनें जब तक तेल किनारों पर न आ जाए।
5. आलू और गोभी डालें:
   • अब आलू और गोभी को मसाले में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले सब्जियों पर अच्छे से चिपक जाएं।
6. पकाने की प्रक्रिया:
   • कढ़ाई को ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में सब्जियों को चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं और समान रूप से पकें। आलू और गोभी नरम हो जाएं, तो गैस बंद कर दें।
7. गरम मसाला और धनिया पत्तियां डालें:
   • जब सब्जी पक जाए, तो उसमें गरम मसाला डालें और ऊपर से ताजा कटी हुई धनिया पत्तियां डालकर मिलाएं।
8. परोसें:
   • आलू गोभी तैयार है! इसे गरम-गरम रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें।

यह एक साधारण और स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी मुख्य भोजन के साथ परोसा जा सकता है।