फिश करी रेसिपी: घर पर आसान स्टेप्स के साथ बनाएं रेस्तरां जैसा स्वाद

फिश करी भारतीय व्यंजनों में एक बेहद लोकप्रिय डिश है, जिसे विशेष मसालों और नारियल के दूध के साथ पकाया जाता है। इस करी का स्वाद और सुगंध इसे समुद्री भोजन के प्रेमियों के बीच पसंदीदा बनाते हैं। यह रेसिपी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है और इसका स्वाद बिल्कुल रेस्तरां जैसा होता है। आइए जानें फिश करी बनाने की आसान विधि।

सामग्री:

• मछली – 500 ग्राम (रहू, हिल्सा, पंगसियस या आपकी पसंदीदा मछली)
• सरसों का तेल या कोई अन्य तेल – 2 टेबलस्पून
• प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (लम्बाई में कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
• जीरा – 1/2 टीस्पून
• सरसों के दाने (राई) – 1/2 टीस्पून
• नारियल का दूध – 1 कप (वैकल्पिक)
• करी पत्ते – 8-10 (वैकल्पिक)
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए

मछली को मरीनेट करने की विधि:

1. मछली के टुकड़ों को धोकर हल्दी और नमक के साथ 10-15 मिनट के लिए मरीनेट कर लें। इससे मछली का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

फिश करी बनाने की विधि:

1. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मछली के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तल लें। फिर उन्हें निकालकर अलग रख दें।
2. उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें और उसमें सरसों के दाने और जीरा डालें। जब ये चटकने लगें, तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।
3. अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
4. बारीक कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह से गल न जाएं और तेल छोड़ने लगे।
5. अब मसाले डालें – हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक। मसालों को अच्छे से भूनें ताकि उनका कच्चापन दूर हो जाए।
6. इसके बाद, नारियल का दूध डालें और इसे अच्छे से मिक्स करें। यह फिश करी को एक खास स्वाद और मलाईदार टेक्सचर देता है। यदि नारियल का दूध नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं और थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
7. जब करी में उबाल आ जाए, तो तले हुए मछली के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए पकाएं ताकि मछली मसालों का पूरा स्वाद सोख ले।
8. अंत में, गरम मसाला डालें और ऊपर से ताजे हरे धनिये से सजाएं।

फिश करी सर्व करने का तरीका:

फिश करी को गरमा-गरम चावल, रोटी, या नान के साथ परोसें। इसका मसालेदार और सुगंधित स्वाद निश्चित रूप से आपके खाने के अनुभव को बढ़ा देगा।

कुछ खास सुझाव:

• अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं।
• दक्षिण भारतीय फ्लेवर के लिए, करी पत्ते और नारियल का दूध जरूर डालें। यह फिश करी को एक खास दक्षिण भारतीय स्वाद देगा।
• मछली को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना यह टूट सकती है। हल्की आंच पर पकाना सबसे अच्छा होता है।

इस विधि से तैयार फिश करी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि यह रेस्तरां की करी को भी मात दे सकती है। इसे किसी भी खास मौके या रोजमर्रा के भोजन के रूप में आसानी से बनाया जा सकता है।