आलू गोभी बनाने की विधि भारतीय सब्जी

आलू गोभी एक लोकप्रिय भारतीय सब्जी है, जो खासकर उत्तर भारत में बड़े चाव से बनाई और खाई जाती है। यह एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें आलू और गोभी का संयोजन होता है। इसे मसालों के साथ पकाया जाता है, जो इसे एक बेहतरीन स्वाद और सुगंध देता है। यहाँ पर आलू गोभी बनाने की सरल विधि प्रस्तुत की गई है।

सामग्री

• आलू: 3-4 मध्यम आकार के (छिले हुए और कटे हुए)
• गोभी: 1 मध्यम आकार की (फूलों में काटी हुई)
• तेल: 2-3 बड़े चम्मच
• प्याज़: 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वाद अनुसार)
• हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
• धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार
• धनिया पत्ते: सजाने के लिए (बारीक कटा हुआ)

बनाने की विधि

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले आलू को छीलकर काट लें और गोभी को छोटे-छोटे फूलों में काट लें।
2. तेल गरम करना: एक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें कटी हुई प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट: प्याज़ के सुनहरा होने के बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इन्हें कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि कच्ची महक दूर न हो जाए।
4. मसाले डालना: अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। इन्हें अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनट तक भूनें।
5. आलू और गोभी डालना: अब आलू और गोभी को पैन में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। सब्जियों को अच्छी तरह से मसाले में लपेटने के लिए हल्का सा चलाएं।
6. पानी डालना: सब्जियों को पकाने के लिए थोड़ी मात्रा में पानी डालें (लगभग 1/4 कप) ताकि सब्जियाँ नरम हो जाएं। पैन को ढककर सब्जियों को 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
7. गार्निशिंग: जब आलू और गोभी नरम हो जाएं और मसाले अच्छे से मिल जाएं, तो गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
8. सर्विंग: आलू गोभी को चुलबुली बनावट देने के लिए, इसे हरा धनिया से सजाएं। इसे गर्मागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

निष्कर्ष

आलू गोभी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कोई भी आसानी से बना सकता है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि पौष्टिकता में भी समृद्ध है। इसे विभिन्न प्रकार के रोटियों और चावल के साथ खाया जा सकता है, और यह भारतीय घरों का एक प्रमुख हिस्सा है। इस रेसिपी को अपने परिवार के साथ बनाएं और आनंद लें!