चने की करी बनाने की विधि: जिसे हम चोल्ले के नाम से भी जानते हैं

चने की करी, जिसे हम चोल्ले के नाम से भी जानते हैं, भारतीय व्यंजनों में एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय डिश है। यह खासकर उत्तर भारत में बड़े चाव से बनाई और खाई जाती है। चने, जो प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं, को मसालों और टमाटर की ग्रेवी के साथ पकाकर एक लजीज और पौष्टिक व्यंजन तैयार किया जाता है। इसे भटूरे, पराठे या चावल के साथ परोसा जाता है। यहाँ चने की करी बनाने की सरल विधि प्रस्तुत की गई है।

सामग्री

• साबुत चने (चना): 1 कप (भीगा हुआ)
• प्याज़: 1-2 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वाद अनुसार)
• तेल: 2-3 बड़े चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
• गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार
• पानी: आवश्यकतानुसार
• हरा धनिया: सजाने के लिए (बारीक कटा हुआ)

बनाने की विधि

1. चने भिगोना और उबालना: सबसे पहले चने को रात भर पानी में भिगो दें। अगले दिन, चनों को अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में डालें और 3-4 सीटी आने तक उबालें। उबले चनों को एक तरफ रख दें।
2. तेल गरम करना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें।
3. प्याज़ और अदरक-लहसुन: अब बारीक कटी हुई प्याज़ डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
4. टमाटर और मसाले डालना: अब बारीक कटे टमाटर डालें और इसे पकने दें। जब टमाटर नरम हो जाएं, तो उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इन सभी मसालों को अच्छे से भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।
5. चने मिलाना: अब उबले हुए चने डालें और अच्छे से मिलाएं। इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें। इसे अच्छे से मिलाकर 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। इस दौरान, चने को बीच-बीच में चलाते रहें।
6. गरम मसाला और गार्निशिंग: पकाने के बाद, गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। चने की करी को हरे धनिये से सजाएं।
7. सर्विंग: चने की करी को गरमागरम भटूरे, पराठे या चावल के साथ परोसें। इसे सलाद और दही के साथ भी आनंद लें।

चने की करी एक स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे आप आसानी से बना सकते हैं। इसका स्वाद और सुगंध इसे खास बनाते हैं और यह भारतीय खाने का एक अनिवार्य हिस्सा है। इस रेसिपी को अपने परिवार के साथ बनाएं और सबके साथ आनंद लें!