शाही पनीर बनाने की विधि: How to make Shahi Paneer

शाही पनीर एक मशहूर और स्वादिष्ट भारतीय पकवान है, जिसे खासतौर पर त्योहारों, खास अवसरों और मेहमानों के लिए बनाया जाता है। इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है, और इसका मलाईदार ग्रेवी इसे शाही व्यंजन की श्रेणी में लाती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

आवश्यक सामग्री:

• पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• टमाटर – 3 मीडियम आकार के (प्यूरी बनाई हुई)
• प्याज – 2 मीडियम आकार के (पेस्ट के रूप में)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• काजू – 10-12 (भिगोकर पीसी हुई पेस्ट)
• ताजी क्रीम – 1/2 कप
• दूध – 1/2 कप
• मक्खन – 2 टेबलस्पून
• तेल – 1 टेबलस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
• कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• चीनी – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
• हरा धनिया – सजावट के लिए

शाही पनीर बनाने की विधि:

1. पनीर को हल्का फ्राई करें:

• सबसे पहले पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक पैन में थोड़ी मात्रा में तेल गर्म करें और पनीर के क्यूब्स को हल्का सा सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें। ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है। पनीर को अलग रख दें।

2. ग्रेवी तैयार करें:

• उसी पैन में मक्खन और थोड़ा सा तेल डालें, ताकि मक्खन जले नहीं। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
• अब इसमें प्याज का पेस्ट डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• इसके बाद, टमाटर प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर न आने लगे।

3. मसाले डालें:

• पकी हुई टमाटर-प्याज की ग्रेवी में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें।

4. काजू और क्रीम मिलाएं:

• अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। ग्रेवी में थोड़ी गाढ़ीपन आने लगेगी।
• इसके बाद इसमें दूध और ताजी क्रीम डालें और मध्यम आंच पर इसे अच्छे से चलाते हुए पकाएं।

5. फाइनल टच:

• जब ग्रेवी अच्छे से पक जाए और उसकी सतह पर तेल दिखने लगे, तो इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालें और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं। ग्रेवी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि पनीर ग्रेवी का स्वाद सोख सके।
• अगर आपको हल्की मिठास पसंद हो, तो आप इसमें थोड़ी चीनी भी डाल सकते हैं।

6. सजावट और परोसने का तरीका:

• शाही पनीर को हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। इसका स्वाद लाजवाब होता है और इसे खाने का मज़ा और भी बढ़ जाता है।

सुझाव:

• आप शाही पनीर में और अधिक क्रीम या मक्खन डालकर इसे और भी रिच बना सकते हैं।
• अगर आप अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

शाही पनीर एक ऐसा व्यंजन है जो हर खाने को शाही बना देता है। इसे बनाकर आप अपने परिवार और मेहमानों को खास अनुभव दे सकते हैं।