राजमा चावल बनाने की विधि: स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्तर भारतीय व्यंजन

राजमा चावल एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे राजमा (किडनी बीन्स) और चावल के साथ बनाया जाता है। इसका स्वाद मसालों से भरपूर होता है और इसे बनाना बेहद आसान है। यहां राजमा चावल बनाने की विधि दी गई है:

सामग्री:

राजमा के लिए:

• 1 कप राजमा (रातभर भिगोए हुए)
• 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
• 2 टमाटर (कटे हुए या प्यूरी)
• 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच जीरा
• 2-3 तेज पत्ते
• 2 टेबलस्पून तेल या घी
• नमक स्वादानुसार
• ताजा धनिया पत्तियां (सजाने के लिए)

चावल के लिए:

• 1 कप बासमती चावल
• 2 कप पानी
• 1/2 चम्मच घी या तेल
• नमक स्वादानुसार

विधि:

1. राजमा तैयार करना:

• राजमा को उबालना: रातभर भिगोए हुए राजमा को अच्छे से धो लें। अब कुकर में राजमा को 3 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 4-5 सीटी आने तक उबाल लें, ताकि राजमा अच्छे से पक जाए।
• तड़का बनाना: एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा और तेज पत्ते डालें और हल्का भूनें।
• प्याज भूनना: अब इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: प्याज के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
• टमाटर और मसाले डालें: अब कटे हुए टमाटर या टमाटर की प्यूरी डालें। साथ ही हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और तब तक भूनें जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे।
• उबले हुए राजमा डालें: जब मसाले अच्छे से भुन जाएं, तो उसमें उबले हुए राजमा और उसके पानी को डालें। अब इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, ताकि राजमा मसालों का स्वाद अच्छी तरह से सोख ले। अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं।
• गरम मसाला डालें: पकाने के बाद, गरम मसाला और ऊपर से ताजा धनिया पत्तियां डालें।

2. चावल पकाना:

• चावल धोना: बासमती चावल को अच्छे से धो लें और 15-20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
• पानी उबालें: एक बर्तन में 2 कप पानी उबालें। इसमें चावल, थोड़ा सा नमक और 1/2 चम्मच घी या तेल डालें।
• चावल पकाएं: चावल को ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। चावल के दाने लंबे और खिले हुए होने चाहिए।

3. परोसना:

• राजमा और चावल: गरमा गरम राजमा को पके हुए चावल के साथ परोसें। ऊपर से ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।

राजमा चावल का आनंद कच्चे प्याज, नींबू और हरी चटनी के साथ बढ़ जाता है। यह एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन है जिसे आप लंच या डिनर में परोस सकते हैं।