भिंडी मसाला बनाने की विधि: उत्तर भारत में बड़े चाव से बनाई जाती है।

भिंडी मसाला एक लोकप्रिय भारतीय सब्जी है, जो खासकर उत्तर भारत में बड़े चाव से बनाई जाती है। यह भिंडी (ओक्रा) को मसालों के साथ पकाकर बनाई जाती है, जो इसे एक लजीज और पौष्टिक व्यंजन बनाती है। भिंडी में फाइबर, विटामिन और मिनरल होते हैं, जो इसे सेहत के लिए लाभकारी बनाते हैं। यहाँ भिंडी मसाला बनाने की सरल विधि प्रस्तुत की गई है।

सामग्री

• भिंडी (ओक्रा): 500 ग्राम (साफ और काटी हुई)
• तेल: 2-3 बड़े चम्मच
• प्याज़: 1-2 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वाद अनुसार)
• टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
• हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
• धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
• जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार
• हरा धनिया: सजाने के लिए (बारीक कटा हुआ)

बनाने की विधि

1. भिंडी की तैयारी: सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सुखा लें। फिर इसे 1-2 इंच के टुकड़ों में काट लें। यह सुनिश्चित करें कि भिंडी को काटने के बाद ज़्यादा समय तक रखकर न रखें, क्योंकि इससे भिंडी में चिपचिपापन आ सकता है।
2. तेल गरम करना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें।
3. प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट: अब बारीक कटी हुई प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
4. टमाटर और मसाले डालना: अब बारीक कटे हुए टमाटर डालें और पकने दें। जब टमाटर नरम हो जाएं, तो उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें। इन सभी मसालों को अच्छे से भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।
5. भिंडी मिलाना: अब काटी हुई भिंडी डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर पकने दें। जब भिंडी नरम हो जाएं, तो नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
6. पकाना: भिंडी को ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि यह अच्छे से पक जाए और मसालों का स्वाद उसमें समा जाए।
7. गार्निशिंग: पकने के बाद, गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे हरे धनिये से सजाएं।
8. सर्विंग: भिंडी मसाला को गरमागरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें। इसे दही या रायते के साथ आनंद लें।

भिंडी मसाला एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जिसे आप आसानी से बना सकते हैं। इसका सुगंधित स्वाद और कुरकुरी बनावट इसे खास बनाती है। इस रेसिपी को अपने परिवार के साथ बनाएं और सबके साथ आनंद लें!